La carte

Menu d’automne 2018

Champignons d'automne marinés - 14 €
Coquilles Saint-Jacques rôties, jus de bouillabaisse, mousseline de cerfeuil tubéreux - 21 €
Foie gras du Sud-Ouest passion-café, chutney ananas, graines de grenade - 19 €

Volaille jaune des Landes, riz venere, fricassée de champignons - 25 €
Poitrine de cochon de lait du Sud-Ouest Label Rouge, Mardo di Colonnata, câpres Spaziali, pommes de terre Macaire, betteraves - 28 €
Lotte cuite à basse température, purée d’artichauts, carottes fanes, beurre blanc au thé matcha - 29 €

Assiette de 4 fromages affinés : Brie de Melun, Camembert, Comté, Tomme de Savoie - 14 €

Tiramisu du chef Franco Miotto - 12 €
Very Chocolat - 14 €
Millefeuille de la maison Sommier à la crème pistache - 14 €
Café ou Thé gourmand aux 3 mini desserts - 14 €

Menu du Réveillon de la Saint-Sylvestre

200 € par personne (hors boissons)
255 € par personne avec coupe de champagne et accord mets et vins

Apéritif au champagne autour du piano offert à partir de 20h30
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Amuse-bouche
Carpaccio de bar et Huîtres Fines de Claire de la Seudre, caviar citron
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Entrées
Noix de Saint-Jacques de la Baie de Seine rôties, mousseline de cerfeuil tubéreux, émulsion de Champagne
Foie gras de canard de Mulard du Sud-Ouest, hibiscus et orange sanguine en gelée et chutney d'ananas
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Plats
Sole contisée aux herbes, Caviar Avruga et paccheri farcis aux épinards et ricotta, sauce vin jaune
Scroppino
Volaille jaune d'Arnaud Tauzin, pommes de terre Anna, duxelle de champignons des bois, jus truffé
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Dessert
Dôme de chocolat surprise 2019

Nos plats répondent à l’appellation "fait maison"
Viande et volaille d'origine française
Tarifs TTC, service compris.

Hôtel Alfred Sommier – Restaurant Les Caryatides
20, rue de l’Arcade – 75008 Paris
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+33 1 88 22 10 00